Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen
Die griechische Moussaka schichtet Kartoffeln, Auberginen und eine mit Zimt gewürzte Hackfleischsauce unter einer Béchamel mit Parmesan. Sie braucht etwas Zeit, aber jeder Schritt ist einfach.
Zubereitung
Vorbereiten
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Die Kartoffeln schälen, die Auberginen waschen und beides in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen, 20 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen- und Kartoffelscheiben portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce
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Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Die Tomaten zugeben, zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
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Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier und 100 g Parmesan unterrühren.
Schichten und backen
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
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Die Hälfte der Kartoffel- und Auberginenscheiben einschichten und mit 2 EL Parmesan bestreuen. Die Hackfleischsauce darauf verteilen und mit den restlichen Scheiben abdecken.
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Die Béchamel darübergießen, mit dem übrigen Parmesan bestreuen und die Moussaka etwa 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
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