Gefüllte Tintenfischtuben mit Rumpsteak und Spitzkohl
Zarte Tintenfischtuben mit Spinat und Ziegenfeta, dazu Rumpsteak und Spitzkohl in Weißwein-Curry-Sauce. Kohl und Füllung lassen sich gut parallel vorbereiten.
Zubereitung
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Den Spitzkohl putzen und in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und in der Butter glasig anschwitzen.
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Das Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Kohl zugeben, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
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Inzwischen den Spinat in einer Pfanne mit 1 EL Öl zusammenfallen lassen, gut ausdrücken, den Feta zerbröseln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Tuben mit der Füllung füllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen. In einer Pfanne mit 1 EL Öl rundum scharf anbraten, dann bei kleiner Hitze 5–6 Minuten fertig garen.
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Den Backofen auf 55 °C vorheizen. Öl, angedrückten Knoblauch, Rosmarin und Chili in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Im Ofen etwa 15 Minuten ruhen lassen.
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Die Steaks salzen und pfeffern, aufschneiden und mit den Tuben und dem Spitzkohl anrichten.
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Für dieses Rezept
Was du dafür brauchst
Utensilien
- Zahnstocher