Chili-Tagliatelle mit Bärlauch
Frische Tagliatelle mit Chiliflocken und Bärlauch im Teig. Sie brauchen nur wenige Minuten im Wasser und passen zu einer einfachen Butter- oder Tomatensauce.
Zubereitung
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Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Eier, Öl, Salz, Chiliflocken und Bärlauch hineingeben.
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Alles von innen nach außen verrühren und 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ist er zu trocken, wenig Wasser zugeben.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Teig portionsweise mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und in Tagliatelle schneiden. Ohne Maschine dünn ausrollen, locker aufrollen und in 6–8 mm breite Streifen schneiden.
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Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen.
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