Burritos mit Hackfleisch, Bohnen und Avocado
Burritos lassen sich gut vorbereiten: Die Hackfleischfüllung köchelt in der Pfanne, Gemüse und Käse stehen bereit, und jeder rollt sich seinen Burrito selbst. Zimt und Kreuzkümmel geben der Füllung ihre typische Würze.
Zubereitung
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Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden, die Chilischote fein zerbröseln.
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Das Hackfleisch mit Tomatenmark, Zimt und Kreuzkümmel vermengen.
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und alles 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Chili unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat und Avocado in Streifen, Jalapeños in Ringe schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen, den Cheddar fein reiben.
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Die Tortillas nacheinander in einer zweiten Pfanne ohne Öl etwa 30 Sekunden anrösten. Den Cheddar mittig verteilen, oben und unten etwa 2 cm frei lassen, kurz schmelzen lassen und die Tortilla herausnehmen.
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Die warmen Tortillas mit Hackfleischsauce, Salat, Avocado, Jalapeños, Mais und Bohnen füllen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Crème fraîche servieren.
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