Spargelquiche mit Feta und Tomaten
Grüner Spargel, Feta und Kirschtomaten auf Blätterteig: Die Quiche ist schnell vorbereitet und schmeckt warm wie kalt. Grünen Spargel musst du nur im unteren Drittel schälen.
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
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Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen halbieren, 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Die Tomaten waschen und halbieren. Eier mit Sahne und 2 EL Parmesan verquirlen. Den Feta zerbröseln und mit dem Oregano unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Eine Quicheform (Ø 26 cm) mit Öl einfetten, den Blätterteig hineinlegen, andrücken und den Rand leicht überstehen lassen.
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Den Spargel auf dem Teig verteilen, die Eiermischung darübergießen und mit den Tomaten belegen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
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Die Quiche etwa 40 Minuten goldbraun backen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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