Pikante Bacon Jam
Bacon Jam ist ein herzhafter Aufstrich aus Speck, Zwiebeln, Ahornsirup und Whisky. Er passt auf Burger, zu Käse oder einfach aufs Brot. Bewahre die Gläser im Kühlschrank auf und verbrauche den Aufstrich innerhalb von zwei Wochen.
Zubereitung
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Den Bacon in kleine Würfel schneiden.
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Die Würfel in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind. Bei dieser Menge kann das 30–40 Minuten dauern.
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Den Bacon in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 2 EL Fett auffangen. Den Bacon auf Küchenpapier entfetten.
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Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im aufgefangenen Fett glasig braten. Paprikapulver, Chilisauce und Pfeffer zugeben und umrühren.
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Den Zucker einrühren und mit Whisky, Balsamico und Ahornsirup ablöschen. Unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist.
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Den Bacon unterrühren und abschmecken. Die Masse nach Wunsch grob pürieren, heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.
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