Glasierter Schweinebauch mit Whisky-Honig-Glasur
Ein Schweinebauch für den Herbst: erst einige Stunden auf Salz, dann indirekte Hitze mit etwas Räucherholz und zum Schluss starke Hitze für die Kruste. Die Whisky-Honig-Glasur kommt erst nach dem Aufschneiden darauf. Gut gelingt er im Keramik- oder Kugelgrill mit Deckel.
Du brauchst Koch- und Grillschürze aus Canvas, Grillpinsel mit Silikonkopf, 39 cm Zu den Produkten
Zubereitung
Vorbereiten
-
Die Schwarte quer in schmalen Abständen einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. So lässt sich der Bauch später leichter in Streifen schneiden.
-
Die Knochen auslösen.
-
Den Boden einer Schale mit dem Meersalz bedecken und den Bauch mit der Schwarte nach unten darauflegen. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank liegen lassen, so wird der Schwarte Feuchtigkeit entzogen.
Grillen
-
Den Grill für indirekte Hitze auf 160 °C vorbereiten. Das Salz abklopfen und den Bauch rundum mit dem Rub einreiben, die Schwarte aussparen.
-
Den Bauch mit der Schwarte nach oben in den indirekten Bereich legen, das Räucherholz auf die Glut geben und den Bauch bei 150–160 °C etwa 3 Stunden garen.
-
Den Grill auf etwa 230 °C hochfahren und den Bauch weitere 20 Minuten garen, bis die Kruste aufgeht.
Glasieren
-
Alle Zutaten für die Glasur außer dem Sesam in einem Topf verrühren und offen sirupartig einkochen lassen.
-
Den Bauch in Scheiben schneiden, mit dem Pinsel mit der Glasur bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Tipp
Als Beilage passen gegrillter Fenchel, bunte Möhren, Zucchini und Datteln im Speckmantel.
Veröffentlicht am
Für dieses Rezept
Was du dafür brauchst
Koch- und Grillschürze aus Canvas
Latzschürze mit Lederdetails, zwei Taschen und verstellbarem Nackenband
24,95 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Lieferbar Lieferzeit 1–3 WerktageVersandkostenfrei ab 29 €
- Faser
- Oberstoff: 70 % Baumwolle, 30 % Polyester
- Material
- Gewebe: Canvas · Applikationen: Echtleder. Enthält nichttextile Teile tierischen Ursprungs.
- Maße
- 66 × 87 cm (B × L), Einheitsgröße · Nackenband stufenlos verstellbar · 2 Taschen vorne, Schlaufen für Werkzeug
- Lieferumfang
- 1 Schürze mit Nackenband und 2 Seitenbändern, Lederapplikationen montiert · Faltschachtel
- Pflege
- Lederapplikationen vor dem Waschen abnehmen · Waschen bei 40 °C im Schonwaschgang · Nicht bleichen · Nicht im Trockner trocknen · Bei niedriger Temperatur bügeln · Nicht chemisch reinigen
- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-01 · EAN 4260494940039
- Hinweise
- Keine persönliche Schutzausrüstung: Die Schürze schützt nicht vor Hitze, Flammen oder heißem Fett.
- Lange Bänder: nicht von Kindern tragen lassen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
- Lederapplikationen vor der Wäsche abnehmen.
- Hersteller
- Lommerce GmbH, Höchster Bahnstraße 2a, 65929 Frankfurt am Main, Deutschland, support@lommerce.com
24,95 €
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- Faser
- Oberstoff: 100 % Baumwolle
- Material
- Gewebe: Canvas · Applikationen: Echtleder. Enthält nichttextile Teile tierischen Ursprungs.
- Maße
- 66 × 87 cm (B × L), Einheitsgröße · Nackenband stufenlos verstellbar · 2 Taschen vorne, Schlaufen für Werkzeug
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- Pflege
- Lederapplikationen vor dem Waschen abnehmen · Waschen bei 40 °C im Schonwaschgang · Nicht bleichen · Nicht im Trockner trocknen · Bei niedriger Temperatur bügeln · Nicht chemisch reinigen
- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-sw · EAN 4260494940060
- Hinweise
- Keine persönliche Schutzausrüstung: Die Schürze schützt nicht vor Hitze, Flammen oder heißem Fett.
- Lange Bänder: nicht von Kindern tragen lassen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
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- Oberstoff: 70 % Baumwolle, 30 % Polyester
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- Maße
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- en-ks-bl · EAN 4260494940107
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- en-ks-br · EAN 4260494940114
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- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-olgr · EAN 4260494940077
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- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-tk · EAN 4260494940091
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- en-ks-ro · EAN 4260494940084
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