Schweinebauch mit Kruste vom Grill
Saftiger Schweinebauch mit knuspriger Schwarte: Erst zieht er in einer Marinade aus Zwiebeln, Whisky, Ahornsirup und Balsamico, dann gart er indirekt, und zum Schluss bekommt die Schwarte direkte Hitze.
Du brauchst Koch- und Grillschürze aus Canvas, Grillpinsel mit Silikonkopf, 39 cm Zu den Produkten
Zubereitung
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Die Schwarte rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden.
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Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Whisky, Balsamico und Ahornsirup ablöschen und kurz köcheln lassen.
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Zwei Kellen davon mit dem Schweinebauch in den Beutel geben und 3–4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Die restliche Flüssigkeit sirupartig einkochen. Damit wird der Bauch später bestrichen.
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Den Bauch abtupfen und die Knochen auslösen. Die Fleischseite mit Rub bestreuen, nur streuen, nicht einreiben, und die Schwarte großzügig salzen.
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Den Bauch bei indirekter Hitze und etwa 160 °C rund 2,5 Stunden grillen, bis er eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht. Zwischendurch das Fleisch, nicht die Schwarte, mit dem Pinsel mit der eingekochten Marinade bestreichen.
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Zum Schluss die Schwarte nachsalzen und den Bauch mit der Schwarte nach unten kurz direkt über die Glut legen, bis sie aufpoppt und knusprig wird. Dabeibleiben, die Kruste wird schnell zu dunkel.
Veröffentlicht am
Für dieses Rezept
Was du dafür brauchst
Koch- und Grillschürze aus Canvas
Latzschürze mit Lederdetails, zwei Taschen und verstellbarem Nackenband
24,95 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Lieferbar Lieferzeit 1–3 WerktageVersandkostenfrei ab 29 €
- Faser
- Oberstoff: 70 % Baumwolle, 30 % Polyester
- Material
- Gewebe: Canvas · Applikationen: Echtleder. Enthält nichttextile Teile tierischen Ursprungs.
- Maße
- 66 × 87 cm (B × L), Einheitsgröße · Nackenband stufenlos verstellbar · 2 Taschen vorne, Schlaufen für Werkzeug
- Lieferumfang
- 1 Schürze mit Nackenband und 2 Seitenbändern, Lederapplikationen montiert · Faltschachtel
- Pflege
- Lederapplikationen vor dem Waschen abnehmen · Waschen bei 40 °C im Schonwaschgang · Nicht bleichen · Nicht im Trockner trocknen · Bei niedriger Temperatur bügeln · Nicht chemisch reinigen
- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-01 · EAN 4260494940039
- Hinweise
- Keine persönliche Schutzausrüstung: Die Schürze schützt nicht vor Hitze, Flammen oder heißem Fett.
- Lange Bänder: nicht von Kindern tragen lassen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
- Lederapplikationen vor der Wäsche abnehmen.
- Hersteller
- Lommerce GmbH, Höchster Bahnstraße 2a, 65929 Frankfurt am Main, Deutschland, support@lommerce.com
24,95 €
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- Faser
- Oberstoff: 100 % Baumwolle
- Material
- Gewebe: Canvas · Applikationen: Echtleder. Enthält nichttextile Teile tierischen Ursprungs.
- Maße
- 66 × 87 cm (B × L), Einheitsgröße · Nackenband stufenlos verstellbar · 2 Taschen vorne, Schlaufen für Werkzeug
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- Lederapplikationen vor dem Waschen abnehmen · Waschen bei 40 °C im Schonwaschgang · Nicht bleichen · Nicht im Trockner trocknen · Bei niedriger Temperatur bügeln · Nicht chemisch reinigen
- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-sw · EAN 4260494940060
- Hinweise
- Keine persönliche Schutzausrüstung: Die Schürze schützt nicht vor Hitze, Flammen oder heißem Fett.
- Lange Bänder: nicht von Kindern tragen lassen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
- Lederapplikationen vor der Wäsche abnehmen.
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- Oberstoff: 70 % Baumwolle, 30 % Polyester
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- Gewebe: Canvas · Applikationen: Echtleder. Enthält nichttextile Teile tierischen Ursprungs.
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- en-ks-bl · EAN 4260494940107
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- en-ks-br · EAN 4260494940114
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- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-olgr · EAN 4260494940077
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- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-tk · EAN 4260494940091
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- en-ks-ro · EAN 4260494940084
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