Barbarie-Ente vom Drehspieß mit Bohnen, Pilzen und Basilikumnudeln
Eine ganze Barbarie-Ente dreht sich zweieinhalb Stunden auf dem Drehspieß über einer Schale mit Gemüse und Fond. So wird die Haut knusprig, und aus dem Bratensaft entsteht nebenbei die Sauce.
Du brauchst Koch- und Grillschürze aus Canvas, Grillpinsel mit Silikonkopf, 39 cm Zu den Produkten
Zubereitung
Ente
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Hals und Bürzel abtrennen und beiseitelegen. Suppengemüse und Orange klein schneiden, 3 Knoblauchzehen andrücken und alles mit Hals und Bürzel in die Auffangschale geben. Mit Fond und Wasser aufgießen. Die Schale fängt später das Fett auf, daraus wird die Sauce.
-
Die Ente mit dem Apfel in Stücken, 3 Knoblauchzehen und den Kräutern füllen und die Öffnung mit Bratengarn verschließen.
-
Die Ente auf den Drehspieß stecken und befestigen. Lange Keulen oder Flügel festbinden, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Haut mit dem Pinsel dünn mit Öl bestreichen und salzen.
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Den Grill für indirekte Hitze auf 180 °C einregeln, die Schale unter die Ente stellen und die Rotisserie starten.
-
Nach 2 Stunden prüfen, ob noch genug Flüssigkeit in der Schale ist, bei Bedarf nachgießen und einen Schuss Portwein zugeben.
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Nach etwa 2,5 Stunden sollte die Ente eine Kerntemperatur von etwa 80 °C erreicht haben. Den Inhalt der Schale durch ein Sieb gießen, entfetten und als Sauce abschmecken.
Beilagen
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Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Pilze putzen und ebenfalls in Öl anbraten. Beides mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Nudeln Mehl, Eier, Eigelbe, Öl, Salz und gehacktes Basilikum zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben.
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Den Teig dünn ausrollen oder durch die Nudelmaschine drehen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2–4 Minuten garen.
Veröffentlicht am
Für dieses Rezept
Was du dafür brauchst
Koch- und Grillschürze aus Canvas
Latzschürze mit Lederdetails, zwei Taschen und verstellbarem Nackenband
24,95 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Lieferbar Lieferzeit 1–3 WerktageVersandkostenfrei ab 29 €
- Faser
- Oberstoff: 70 % Baumwolle, 30 % Polyester
- Material
- Gewebe: Canvas · Applikationen: Echtleder. Enthält nichttextile Teile tierischen Ursprungs.
- Maße
- 66 × 87 cm (B × L), Einheitsgröße · Nackenband stufenlos verstellbar · 2 Taschen vorne, Schlaufen für Werkzeug
- Lieferumfang
- 1 Schürze mit Nackenband und 2 Seitenbändern, Lederapplikationen montiert · Faltschachtel
- Pflege
- Lederapplikationen vor dem Waschen abnehmen · Waschen bei 40 °C im Schonwaschgang · Nicht bleichen · Nicht im Trockner trocknen · Bei niedriger Temperatur bügeln · Nicht chemisch reinigen
- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-01 · EAN 4260494940039
- Hinweise
- Keine persönliche Schutzausrüstung: Die Schürze schützt nicht vor Hitze, Flammen oder heißem Fett.
- Lange Bänder: nicht von Kindern tragen lassen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
- Lederapplikationen vor der Wäsche abnehmen.
- Hersteller
- Lommerce GmbH, Höchster Bahnstraße 2a, 65929 Frankfurt am Main, Deutschland, support@lommerce.com
24,95 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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- Faser
- Oberstoff: 100 % Baumwolle
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- Gewebe: Canvas · Applikationen: Echtleder. Enthält nichttextile Teile tierischen Ursprungs.
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- Pflege
- Lederapplikationen vor dem Waschen abnehmen · Waschen bei 40 °C im Schonwaschgang · Nicht bleichen · Nicht im Trockner trocknen · Bei niedriger Temperatur bügeln · Nicht chemisch reinigen
- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-sw · EAN 4260494940060
- Hinweise
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- Lange Bänder: nicht von Kindern tragen lassen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
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- Oberstoff: 70 % Baumwolle, 30 % Polyester
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- en-ks-bl · EAN 4260494940107
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- en-ks-br · EAN 4260494940114
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- en-ks-olgr · EAN 4260494940077
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- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-tk · EAN 4260494940091
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- en-ks-ro · EAN 4260494940084
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39 cmGrillpinsel mit Silikonkopf, 39 cm
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