Gefüllter Rinderbraten aus dem Dutch Oven
Ein Festtagsbraten für acht Personen: Rinderhüfte, gefüllt mit Champignons, Büffelmozzarella, Datteln und Schinkenspeck, schmort dreieinhalb Stunden im Dutch Oven. Dazu gibt es Kürbis-Süßkartoffel-Püree und gebratenen Rosenkohl.
Du brauchst Koch- und Grillschürze aus Canvas Zu den Produkten
Zubereitung
Braten
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Die Hüfte so aufschneiden, dass ein langes, flaches Stück zum Füllen entsteht: Mit einem langen Messer etwa 2–3 cm unter der Oberseite schräg nach unten schneiden, das Fleisch aufklappen und in Gegenrichtung weiterschneiden, bis eine gleichmäßig dicke Platte entsteht.
-
Die Schnittflächen leicht plattieren und innen wie außen kräftig würzen.
-
Die Champignons in einer heißen Gusspfanne anrösten. Mozzarella in Scheiben schneiden, Datteln halbieren. Champignons, Mozzarella, Datteln und Schinkenspeck auf dem Fleisch verteilen.
-
Das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in gleichmäßigen Abständen binden.
-
Etwa 18–20 Briketts durchglühen lassen. Den Dutch Oven mit dem Öl auf 10 Briketts heiß werden lassen und den Braten rundum kräftig anbraten.
-
Grob geschnittene Zwiebeln, Brühe und Rotwein zugeben. Den Deckel auflegen und 8 Briketts auf den Deckel legen.
-
Den Braten etwa 3,5 Stunden schmoren und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Etwa alle 60–90 Minuten frisch durchgeglühte Briketts nachlegen und die Flüssigkeit prüfen.
Püree
-
Kürbis und Süßkartoffel mit Schale klein schneiden, in einer hohen Gusspfanne mit der Brühe übergießen und auf etwa 8 Briketts 20 Minuten kochen.
-
Zwei Drittel der Flüssigkeit abgießen, den Rest mit dem Gemüse pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rosenkohl
-
Den Rosenkohl putzen und etwa 15 Minuten in Salzwasser vorgaren.
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Abgießen und mit dem in Streifen geschnittenen Schinkenspeck in der Gusspfanne braten, bis der Speck knusprig ist und der Kohl Röstaromen hat.
-
Den Braten aufschneiden und mit Püree, Rosenkohl und dem Schmorfond anrichten.
Tipp
Glut, Topf und Deckel werden sehr heiß. Trag beim Hantieren hitzefeste Handschuhe und hebe den Deckel mit einem Deckelheber an.
Veröffentlicht am
Für dieses Rezept
Was du dafür brauchst
Koch- und Grillschürze aus Canvas
Latzschürze mit Lederdetails, zwei Taschen und verstellbarem Nackenband
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- Faser
- Oberstoff: 70 % Baumwolle, 30 % Polyester
- Material
- Gewebe: Canvas · Applikationen: Echtleder. Enthält nichttextile Teile tierischen Ursprungs.
- Maße
- 66 × 87 cm (B × L), Einheitsgröße · Nackenband stufenlos verstellbar · 2 Taschen vorne, Schlaufen für Werkzeug
- Lieferumfang
- 1 Schürze mit Nackenband und 2 Seitenbändern, Lederapplikationen montiert · Faltschachtel
- Pflege
- Lederapplikationen vor dem Waschen abnehmen · Waschen bei 40 °C im Schonwaschgang · Nicht bleichen · Nicht im Trockner trocknen · Bei niedriger Temperatur bügeln · Nicht chemisch reinigen
- Art.-Nr. · EAN
- en-ks-01 · EAN 4260494940039
- Hinweise
- Keine persönliche Schutzausrüstung: Die Schürze schützt nicht vor Hitze, Flammen oder heißem Fett.
- Lange Bänder: nicht von Kindern tragen lassen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
- Lederapplikationen vor der Wäsche abnehmen.
- Hersteller
- Lommerce GmbH, Höchster Bahnstraße 2a, 65929 Frankfurt am Main, Deutschland, support@lommerce.com
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- en-ks-sw · EAN 4260494940060
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- en-ks-bl · EAN 4260494940107
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- en-ks-br · EAN 4260494940114
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- en-ks-olgr · EAN 4260494940077
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- en-ks-tk · EAN 4260494940091
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- en-ks-ro · EAN 4260494940084
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Deine gesetzlichen GewährleistungsrechteAlle Angaben zu Koch- und Grillschürze aus Canvas
Utensilien
- Küchengarn
- Dutch Oven (ca. 8 l)
- Gusspfanne
- ca. 50 Briketts für die gesamte Garzeit
